Rødbedebøf med kartofler og bagte rodfrugter med sennep
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skrællet og i grove chunks a ca. 2 cm)
-
Halvdelen af gulerødderne (i grove chunks a ca. 2 cm)
-
Alle kartoflerne (evt. skuret)
-
1 rødbedebøf
-
1 æble (i små tern)
-
1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
-
olie (fx raps- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Vi er for alvor ved at skulle vinke farvel til sommeren, hvilket betyder, at der fra nu og til jul vil vælte frem med dejlige rodfrugter fra vores danske leverandører. I denne uge får du både rødbeder, som skal bruges i dag, og røde ræddiker, som du skal bruge på dag 4. Rødbederne kender du sikkert i forvejen. Ræddiker fås i mange farver. De røde siges at være de mildeste. De er røde udenpå og hvide indeni og minder en smule om radiser i smagen, men de er lidt større og grovere i teksturen.
HUSK
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler.
2. Skræl rødbederne, og skyl gulerødderne. Skær begge dele i grove chunks a ca. 2 cm.
3. Kom rødbeder og gulerødder i et ovnfast fad, og vend dem med lidt olivenolie og salt. Bag rodfrugterne møre i ovnen i 20-25 min.
4. Skyl eller skur kartoflerne, og kog dem i gavmildt saltet vand i 8-10 min. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne afkøle lidt, inden de knuses let, fx med en gaffel direkte i gryden. Krydr med salt, peber og evt. en smule olie.
5. Dryp rødbedebøffen med en smule olie, og varm den i ovnen i 10-12 min.
6. Skyl imens æblet, skær det i små tern, og kom det i en skål med lidt salt, sukker, sort peber og eddike.
7. Rør sennepen med 2-3 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, ½ tsk. salt og godt med sort peber.
8. Vend de bagte rodfrugter med sennepsdressingen.
Servering
Anret rødbedebøffen på en tallerken, top med æbletern og nyd kartofler, gulerødder og rødbeder til.
