Rødbeder med æble, sennepsdressing og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 brev tahin
-
1-2 tsk. dijonsennep
-
1 pose græskarkerner
-
1 æble (i tern)
-
Alle de sorte ræddiker (i mindre tern)
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 3, pillet og i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
aKøkkennote: Jeg har holdt denne opskrifts smage nogenlunde inden for det nordiske, men du kan også fint krydre lidt ved fx at tilsætte lidt af bombay-krydderiet til æblerne, imens du steger dem.
1. Sæt vand over til quinoa.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
4. Rør en dressing af tahin, 1-2 tsk. dijonsennep, 1-2 spsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike.
5. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg æble og ræddiker i 2-3 min., til de er gyldne og sprødmøre. Krydr med lidt salt, og tag dem af panden.
7. Varm panden op en sidste gang, tilsæt lidt ny olie, og sautér rødbedebådene ved middel varme, til de er gennemvarme, 2-3 min. Krydr med salt og lidt mild eddike.
8. Vend den kogte quinoa med æble og ræddiker, og smag til med lidt olivenolie, salt og sort peber.
Servering
Anret quinoaen på en tallerken, og top med rødbeder. Drys med græskarkerner, dryp det hele med sennepsdressing, og nyd.
