Rugbrød med tørret frugt
Opskrift
Ingredienser
-
500 g tørret frugt
-
1 spsk groft salt
-
500 g sigtet ølandshvede eller speltmel
-
500 g rugmel
-
5 dl vand
-
3 dl kærnemælk
-
10 g gær
Sådan gør du
Til 2 brød.
Rør gæren ud i mælk og vand i en stor skål. Tilsæt salt og vend de to slags mel i og ælt grundigt, til dejen er glat og ikke for klæbrig. Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve et køligt sted natten over.
Hæld dejen ud på bordet drysset med en smule mel. Skær de tørrede frugter i mindre stykker og drys dem på dejen. Fold den sammen ad flere gange, til frugtstykkerne er jævnt fordelt.
Fordel dejen i to store smurte rugbrødsforme og lad dem hæve et lunt sted et par timer.
Pensl brødene med vand og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Tag brødene ud af formene og bag i yderligere 20-30 minutter. Bank let med knoerne i bunden af brødene. Når det lyder hult, er de færdige.
