Skindstegt laks med grøn pesto og maccheroni
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 pakke laks
-
½ glas frisk pesto
-
olivenolie
-
smør
-
½ batavia salat
-
1/3 siracusacitron
-
salt og peber
-
½-1 pakke maccheroni
-
1 løg med top
Sådan gør du
Grønt
Skyl og afdryp løg, salat og citron. Skær løget i helt tynde skiver. Pluk salaten i grove stykker. Skær skallen fra citronen og skær kødet i små, delikate tern. Vend løg, salat og citronkød sammen. Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.
Maccheroni
Kog en gryde velsaltet vand op. Kog maccheronien i ca. 8 minutter til den er al dente. Hæld vandet fra og vend pastaen med lidt pesto.
Laks
Dup laksen tør. Rids skindet med en skarp kniv og krydr med lidt salt og citronskal. Steg laksen på skindsiden ved middelvarme i lidt olivenolie og smør i 5-7 minutter. Vend laksen og lad den lige kysse den varme pande på kødsiden. Sluk for varmen og lad laksen trække et par minutter.
Servering
Servér den skindstegte laks med pasta, salat og en ekstra klat pesto.
