Oksesteak og perlebygsalat med stegte gulerødder, mandler og feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose perlebyg
-
1 pose mandler
-
Alle gulerødderne (skrællet og evt. flækket på langs)
-
2-3 fed hvidløg
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 pakke steak af inderlår
-
1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til perlebyg, gerne i en elkedel.
2. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand, og kog perlerne møre under låg, 25-35 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter overskydende vand fra.
3. Skyl og klargør imens gulerødderne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Rist mandlerne på en tør, varm pande i 4-5 min. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering. Tør panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gulerødderne og de hele hvidløg med skal ved middel varme i 8-12 min., til gulerødderne er møre. Krydr med salt og lidt rosmarin.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 3-6 min. i alt, til bøfferne er godt brunede på ydersiden og rosa i midten. Krydr med salt og peber.
7. Vend perlebygen med de stegte gulerødder, og smag til med salt og eddike.
Servering
Anret perlebygsalaten i en dyb tallerken, og bryd feta over. Klem de bløde hvidløg ud af skallen oven på bøffen, og nyd.
