Stegt makrel med perlespelt, rosenkål og æbler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/3 bundt timian
-
200 g løg
-
250 g jordskokker
-
Olie, eddike og Honning
-
1 stok rosenkål
-
300 g æbler
-
½ pakke blå kornblomstog 1 pakke makrelfileter
-
1 pose perlespelt
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4813 - Dag 1
Perlespelt
Skyl perlespelten i koldt vand og sæt den over at koge i friskt vand. Kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter.
Grøntsager
Knæk rosenkål af stokken. Skyl, skur og rens alle grøntsagerne og pil løg.
Hak løg fint, tag ½ dl løg fra til salaten.
Skær rosenkål, jordskokker og æbler i tynde tynde skiver og vend dem med en dressing af 3 spsk. eddike, 1 tsk. honning, salt, peber og 4-5 spsk. olie.
Perlespelt
Sauter løg og rosenkål i lidt olie, tilsæt timianblade og sauter endnu et par minutter.
Vend de kogte perler i, spæd med lidt vand og kom smuldret blå ost i. Smag til.
Makrel
Drys makrelfileterne med lidt salt og læg dem på en varm pande med lidt olie, med skindsiden nedad. Steg dem 3-4 minutter og vend dem, steg 1 minut og kværn sort peber over.
Servering
Servér stegte makrelfileter og perlespelt med den syrlige æble-jordskoksalat.
