Taco bowls med ris, agurke-avocadosalat, stegte grøntsager og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
Resten af gulerødderne
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
1 pakke kogte kikærter
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bundt persille
-
1 madagurk
-
2 limefrugter
-
1 pakke tacoskaller
-
12 snackpebre
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Passer hverken brødristeren eller ovnen til dit tempo eller temperament, kan du også vælge at bruge mikroovnen til at varme dine tacoskaller. Varm skallerne ved høj effekt i ca. 45 sekunder.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 180 °C, eller find en brødrister frem til tacoskallerne. Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, frugten og persillen.
Ris og stegt grønt
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
2. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern. Halvér cherrrytomaterne, og pil og hak hvidløget.
3. Varm lidt olie op på en pande, og steg gulerødderne i 2 min. Tilsæt cherrytomater, hvidløg, kikærter og 1 dl vand, og krydr med 1-2 tsk. buena vista-krydderi. Lad saucen simre i ca. 10 min.
4. Pluk persillen, og hak den groft. Vend den i saucen lige inden spisetid, og smag til med salt og peber.
Agurke-avocadosalat og tacoskaller
5. Skræl madagurken, og skær agurken og avocadoerne i små tern. Skær snackpebrene i strimler.
6. Halvér limefrugterne, og pres saften ned i en mellemstor skål. Rør limesaften med 2 spsk. olie, og vend agurk og avocado i dressingen. Krydr med salt og peber.
7. Varm tacoskallerne i ovnen eller på brødristeren i 3-4 min. (se køkkennote).
8. Hak chilien fint, og kom den i en lille skål. Knus tacoskallerne let.
Servering
Fordel risene i 4 rummelige skåle. Anret stegte grøntsager, agurke-avocadosalat, snackpebre og knuste tacoskaller ovenpå, så hver slags topping fylder ¼ af overfladen. Drys med chili, hvis du vil have en spicy taco bowl.
