Tomatsuppe med fennikeltopping, burrata og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose tomatsuppe
-
Resten af gulerødderne (revet groft)
-
½-1 pakke tortillas
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
-
1 burrata
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal rive gulerødderne til gulerodssalaten, kan du bruge den grove side af et rivejern/råkostjern. De revne gulerødder bliver relativ bløde og saftige på denne måde. Hvis du har et mandolinjern, kan du også vælge at skære dem i tynde strimler – men pas godt på fingerspidserne! Med denne metode bliver gulerødderne sprøde. Vælg, hvad du bedst kan lide, og variér evt., hvordan du gør fra gang til gang, så vil dine salater opleves forskellige.
Hvis du synes, det er et slidsomt og træls arbejde at rive gulerødderne, kan du undersøge, om dit rivejern er ved at være slidt op. De holder desværre ikke evigt, og skarpe køkkenredskaber er tit en forudsætning for, at madlavningen går som en leg. Det gælder også små og store knive, kartoffelskrællere og den slags.
Inden du går igang: Tænd ovnen på 200° C, og find 1 gryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Kom tomatsuppen i en gryde, og varm den forsigtigt op. Lad den simre under låg i ca. 8 min, og smag evt. til med lidt salt og peber.
2. Skyl og klargør imens gulerødderne (se køkkennote) og hvidløget som angivet i ingredienslisten.
3. Skær hver tortilla i 6 stykker som en lagkage, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med lidt olie, og varm tortillastykkerne i ovnen i 5-7 min., til de er varme og sprøde. Læg dem på en tallerken.
4. Rør imens 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike og 1 fed presset hvidløg sammen i en salatskål, og vend gulerødderne med dressingen. Smag til med salt og peber.
5. Dryp lidt olie i bægeret med topping, krydr med lidt salt og peber, og vend godt rundt.
6. Bryd burrataen i små stykker.
Servering
Anret suppen i en dyb tallerken. Top med små stykker burrata og fennikel-grønkåltopping. Servér sprøde tortillas og gulerodssalat til.
