Forårsruller med bønner, oksekød og spinat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0811 - dag 2
Skyl bønnerne igennem og kog dem 30-35 minutter i friskt vand uden salt. Fem minutter inden de er færdige, slukkes for blusset og salt tilsættes vandet.
Tag oksekødet ud af pakken og krydr det med havsalt og sort peber. Vask og klargør grøntsagerne.
Skær de kogte kartofler fra dag 1 i små tern og vend dem med halvdelen af spinaten, 1 finthakket rødløg og 2-3 gulerødder i fine skiver. Tilsmag med citronskal, citronsaft, havsalt, sort peber og en anelse olivenolie.
Læg kartoffelfyld på ruller og fold dem som vist på billedet her. Luk dem sammen med lidt mel rørt med lidt vand. Steg dem ved moderat varme på alle sider i rigeligt olivenolie.
Lynsteg oksekødet på en varm pande eller i en tykbundet gryde 3-4 minutter. Kom resten af spinaten og 1-2 finthakkede rødløg samt de kogte bønner ned til kødet. Vend det sammen og tilsmag med havsalt og sort peber.
Server forårsrullerne med oksekødet, stave af peberfrugt, agurk og gulerod og evt. lidt god soja.
Velbekomme
Thomas Hess
