Forårsruller med spidskål, gulerødder og peberfrugt, agurke-soja-salsa med ingefær samt lun kartoffe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1 agurk
-
1 rød peberfrugt
-
2 spsk soja
-
olivenolie
-
1 pakke fuldkorns forårsrullepandekager
-
700 g kartofler
-
½-1 spidskål
-
Reven skal og saft af ½ citron
-
1 spsk finthakket ingefær
-
sojasauce
-
havsalt og peber
-
1 bdt pralbønner
-
Lidt sukker
-
200 g finthakket rødløg
-
200 g gulerødder
-
2-3 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 3 Uge 5110
Skur kartoflerne og skær dem i kvarte. Sæt dem over i kogende vand, der næsten dækker, ca. 15 minutter.
Tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække et par minutter.
Pil imens løg og hvidløg og hak dem og chili fint. Snit kålen i fine strimler, riv gulerødderne og skær peberfrugten i fine strimler.
Sæt en pande med lidt olivenolie over ilden og kom de fintsnittede grønsager på og steg let mørt, ca. 4-5 minutter. Krydr med lidt soja, salt og peber eller chili og afkøl.
Kom fyldet i forårsrullepladerne og rul dem, som beskrevet nederst i opskriften, og steg dem sprøde i olie, 2-3 minutter.
Rør en marinade af reven citronskal, -saft, ingefær, hvidløg og soja. Skær agurken i fine tern og vend den i marinaden og lad den trække på køl.
Nip bønnerne og skær dem i små skrå stykker, ca. 1 cm. Kom dem i gryden til kartoflerne, når de er møre. Lad dem trække med et par minutter og hæld vandet fra. Vend rundt i kartofler og bønner, så kartoflerne knuses let og smag til med lidt eddike, soja og sukker.
Server forårsrullerne med sojasauce og giv den lune kartoffelsalat og agurkesalsaen til.
At rulle forårsruller
Bred forårsrullepladerne ud på bordet. Læg dem som en rude, med en spids ned mod dig selv. Kom 3 spsk kålfyld på, på langs lige under midten og fold bunden op over derefter sidespidserne ind over fyldet og stram til med den sidste side, fugt den med vand og lim til, så du har en fin cigarformet rulle.
