Fyldig cæsarsalat med kyllingebryst, nye kartofler, fennikel og tomat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 romainesalathoved
-
1 fennikel
-
½ agurk
-
300 g kogte kartofler (kogt på dag 1)
-
1 pakke kyllingebryst
-
¼ citron
-
1-2 fed hvidløg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
-
æblejuice
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl salat og grønt. Pil og hak rødløget fint. Del salaten i blade, og evt. i mindre stykker, og læg den på et stort fad. Snit fennikel i fine papirstynde skiver og vend dem med salaten. Skær agurk og tomater i tern. Snit ramsløg i fine strimler og skær de kogte kartofler og bagte rødbeder i mundrette stykker. Fordel grøntsager og ramsløg over salaten.
Kyllingebryst
Steg kyllingebryst i lidt olie i 12-15 minutter og krydr med salt og sort peber. Lad det hvile lidt og skær det i skiver.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, sennep, hvidløg, 1-2 spsk. vand eller æblejuice, salt, peber og 1 tsk. olivenolie. Vend dressingen i salaten.
Servering
Top salaten med stegt kyllingebryst i skiver og servér.
