Græskar-gnocchi med svampe, citron og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1½ løg
-
2-3 fed hvidløg
-
½ grøn citron
-
½ salathoved
-
1-2 kviste salvie
-
1 pose græskar-gnocchetti
-
½ stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomat-topping
Pil løget og hvidløgsfeddene, og hak ½ løg og 1-2 hvidløgsfed fint. Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Vend hakket løg og hvidløg sammen med tomat-ternene i en skål og smag til med salt, peber, citronsaft og olivenolie.
Salat
Skyl salaten, dryp den af, pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Dryp med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Svampe
Rens begge slags svampe, og skær champignonerne i skiver. Fjern den nederste, træede del af østershattene og del dem i mindre stykker. Hak 1 løg og 1 fed hvidløg fint. Skyl salvien, lad den dryppe af og pluk bladene af stilkene.
Ristede svampe og gnocchi
Varm en pande godt op med olivenolie og rist svampene gyldne og sprøde. Tilsæt løg, hvidløg og salvie, og steg endnu et par minutter. Krydr med salt og peber. Tag svampene af panden, tilsæt lidt olie og steg gnocchierne gyldne og gennemvarme. Vend svampene i og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere salvie.
Servering
Servér de ristede gnocchi og svampe i dybe tallerkener. Riv parmesanen henover, top med tomat-topping og spis salaten til.
