Pandestegte svinekoteletter med lun hummus og kikærtesalat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand. Kog dem møre under låg i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække færdige.
Grøntsager
Pil løg, skyl og afdryp grøntsagerne.Skær aubergine i tern på 2x2 cm, drys med salt og lad dem dryppe af i en sigte, ca. 10 minutter. Skær løg, peberfrugt, squash og tomater i både. Skrab saltet af aubergineternene, kom dem på en plade med bagepapir og vend med de øvrige grøntsager, 1 tsk. olie, salt, peber og 1 fed presset hvidløg. Bag dem møre i ovnen i ca. 20 minutter.
Hummus
Kom halvdelen af de kogte kikærter, 1/4 dl kogevand, 1 fed hvidløg, citronsaft, finthakket chili og 1/4 bæger hummusmix i en blender og kør det til en grov creme. Smag til med citron, hummusmix og salt.
Svinekoteletter
Dup koteletterne tørre, drys dem med salt og steg dem gyldne i 1 tsk. olie på en varm pande, 2-3 minutter på hver side.
Salat
Vend de bagte grøntsager med resten af kikærterne. Smag til med citron, salt og finthakket chili.
Servering
Servér den lune salat med hummus og svinekoteletter.
