Gris med kikærter, kartoffel og spæd portulak med skalotteløg

Den Grønne Kasse Uge 1212 - dag 2 Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og sæt dem over i nyt vand med et par gulerødder og krydderier. Kog dem møre, ca. 30 minutter, under låg. Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i tern. Steg dem gyldne og møre i olie og krydr med salt. Dup kødet med papir og drys med lidt salt. Pil og hak skalotteløgene fint. Skyl portulak i en stor skål med koldt vand, og afdryp godt. Kom portulaksalat på et fad og drys med lidt skalotteløg og dryp med en dressing af eddike, salt og peber samt 3-4 spsk god olie. Hæld vandet fra kikærterne og afdryp, kom dem på panden til kartoflerne, tilsæt resten af skalotteløgene og lad dem stege lidt med. Snit hvidkål ultratyndt og vend den sprøde kål med de stegte kartofler og kikærter og smag til med lidt eddike, salt, sort peber og olie. Varm en pande op med lidt olie og steg koteletterne gyldne, 2-3 minutter på hver side. Servér koteletterne med den varme kikærte-kartoffelret og den friske portulak.