Helstegt Kylling med bønnesalat, kapers og peberfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. et fyldigt hvedebrød
-
olivenolie
-
½ salat
-
Ev. 1-3 laurbærblade
-
½ bakke peberfrugter
-
1 bæger udblødte sorte bønner
-
Salt og peber
-
2 tsk kapers
-
1 skalotteløg
-
1 kylling
-
2-3 gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0112 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag kyllingen ud af indpakningen og krydr med havsalt og sort peber. Steg kyllingen i ovnen til den er gennemstegt – ca. 45- 60 minutter. Del peberfrugterne i kvarte og auberginen i tern på 2x2 cm, og kom dem op til kyllingen sammen med hvidløgsfed den sidste halve time af stegtiden – lad endelig hvidløgene blive i skallerne.
Imens, skyl de udblødte bønner igennem og kog dem i frisk vand tilsat gulerødder, løg, hvidløg og laurbær. Kog dem møre under låg i ca. 30 minutter, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække færdig.
Hæld vandet fra og tilsæt finthakket skalotteløg, kapers, havsalt, sort peber samt lidt olivenolie. Vend de bagte peberfrugter, aubergine og hvidløg i bønnerne og smag til.
Skær kyllingelårene af kyllingen og gem dem – de er til Paellaen dag 3.
Del brystet og vingerne i mindre stykker, men server det på benene og server den med bønnesalaten og en sprød grøn salat.
Velbekomme
Thomas Hess
