Hummus og auberginepuré med flerkornsboller, salat og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærter (Iblødsat dagen før. Gem halvdelen af de kogte til dag 3.)
-
4-5 fed hvidløg
-
2 flerkornsboller
-
½ agurk
-
Ca. 1/3 rød batavia-salat
-
1 løg
-
1 citron
-
1/4 chili
-
½ bæger humusmix
-
½ glas oliven
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og kog dem i frisk vand i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad kikærterne trække i 5 minutter. Gem halvdelen af dem til dag 3 (lad dem stå på køl i kogevandet).
Auberginer
Tænd ovnen på 180 grader. Flæk auberginerne på langs. Del 2 fed hvidløg i kvarte. Rids kødet, dryp med olivenolie og stik de kvarte hvidløgsfed ned i ridserne. Bag auberginerne møre i ovnen i ca. 25 minutter. Stænk bollerne med lidt vand og bag dem med i de sidste 10 minutter.
Grøntsager og auberginepuré
Skyl persille, tomat, agurk og salat, og lad det dryppe af. Pil løg og 1 fed hvidløg.
Del salaten i mindre stykker og skær agurken i stave. Anret begge på et fad.
Skær tomaten i små tern, hak ½ løg fint og hak halvdelen af persillen groft. Kom det hele i en skål.
Skrab auberginekødet ud af skallen og kom også det i skålen. Rør tingene godt sammen og mos det til en grov puré. Smag til med citronsaft, knust hvidløg og lidt chili.
Hummus
Kom de kogte kikærter, lidt kogevand, 1-2 fed hvidløg, resten af løget og persillen samt lidt hakket chili i en blender. Kør det til en grov mos og smag til med hummusmix, salt, citronsaft og olivenolie.
Servering
Servér hummus og auberginepuré med flerkornsboller, salat, agurk og oliven til. Husk, at der er sten i olivenerne.
