Kalv med lun tomatsalsa og efterårslinser
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 40 Dag 2
Flæk græskarret med en stor kniv og fjern kernerne med en ske. Skær evt. skallen af græskarret (eller behold det på, det kan godt spises, når skallen er tynd), og skær græskarkødet i både. Dryp græskarret med lidt olie og bag det ved 200 grader i 15-20 minutter. Gem halvdelen af de bagte græskarbåde til DAG 3.
Del peberfrugten, fjern kernerne og skær peberfrugten i grove både. Dryp den med en smule olie og krydr med salt og bag den med ved 200 grader i 10 minutter.
Pak imens kødet ud og dub det tørt med køkkenrulle. Krydr det med salt og peber og sæt det evt. på spyd (hvis du har).
Kog linserne i ¾ liter vand i 15-20 minutter til møre. Dræn vandet fra dem og gem halvdelen af linserne til DAG 3.
Rør citronskal, citronsaft, sukker, eddike og olie og vend de lune linser, peberfrugter og græskar med dressingen. Smag til med salt og vend hakket persille i salaten.
Sautér løg, chili og tomater i en smule olie på en varm pande i ½-1 minut. Kom sukker og eddike på og lad det koge op. Smag til med salt og tag panden af varmen.
Pensl kødet med en smule olie og rist det på en brandvarm grillpande (eller pande) i ganske kort tid på hver side.
Servér straks kalvespyd eller tern med lun tomatsalsa og linsesalat.
