Kalvesteaks med spicy belugalinsesalat, bagt græskar, tomat og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion belugalinser (kogt på dag 3)
-
½-1 hokkaido
-
½ løg
-
1/4 chili
-
1 bakke cherrytomater (250 g)
-
½ bundt forårsløg
-
1 pakke kalvesteaks (2 stk., ca. 200 g))
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader. Tag de kogte linser ud af køleskabet og kom dem i en skål.
Bagt græskar med chili
Skræl og flæk hokkaidoen, skrab kernene ud med en ske, og skær græskarret i smalle både. Skær løg i både og peberfrugt i brede både. Vend det med 1 tsk. olivenolie, knust hvidløg, finthakket chili og revet ingefær og læg det hele på en plade med bagepapir. Bag det gyldent og mørt i ovnen i ca. 20 minutter.
Grønt
Skyl cherrytomater og forårsløg. Snit forårsløg i tynde skiver, også toppene, og skær tomaterne i halve eller kvarte.
Dressing
Lav en dressing af eddike, salt, peber og 1 tsk. olivenolie.
Kalvesteaks
Pak kødet ud, dup det tørt og drys det med salt.
Linsesalat
Vend linserne med dressingen og kom tomater, forårsløg og de varme bagte græskar i. Vend rundt og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Kalvesteaks
Varm en pande godt op med lidt olie og steg kalvesteaks 1 minut på hver side. Krydr godt med sort peber.
Servering
Servér kalvesteaks og lun linsesalat med bagte græskar.
