Kartoffelsalat med ramsløg, hytteost og asparges og kødboller med pastinak
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 pose ramsløg
-
1 agurk
-
olivenolie
-
1 pose pastinakker
-
½ bæger hytteost
-
1 pose kartofler
-
sort peber
-
Havsalt
-
400 g hakket oksekød
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 2 måltider - uge 16
Skur eller skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand til de er møre, men faste. Rør imens oksekødet med salt og peber.
Hak ½ bundt ramsløg og vend dem med hytteost og smag til med salt og peber. Skær agurken i tern. Knæk den nederste, træede del af aspargesene og kassér endestykkerne. Skær aspargesene i skrå siver, to-tre snit pr. asparges. Dræn vandet fra kartoflerne og lad dem afkøle en smule. Skær dem i mundrette stykker og vend dem med hytteosten. Smag til med salt og peber og anret salaten med agurk og asparges.
Skræl pastinakkerne og riv dem. Hak den sidste halvdel af ramsløgene og vend oksekød med pastinak og ramsløg. Form farsen til 12 kødboller og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte. Servér kødbollerne med kartoffelsalat.
