Kødboller med feta, aspargeskartofler og braiserede persillerødder med timian samt tomatsalat med sk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
-
1 blok feta
-
1 bundt timian
-
100 g løg
-
1 bundt persillerødder
-
1 kg aspargeskartofler
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 bakke tomat(er)
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand med 1 spsk salt. Dæk gryden med låg og kog kartoflerne i 10 minutter, sluk for ilden og lad dem trække færdig, ca. 10 minutter.
Skær fetaen i små tern eller smulder den og rør den i det hakkede kød. Krydr med sort peber og skyllede timianblade, ca. 2-3 kviste. Tril farsen til 12 små kødboller og lad dem hvile imens du klargør persillerødderne.
Skur eller skræl persillerødderne og halver dem langs. Er de meget store kan de skæres i kvarte.
Brun dem på skærefladen i varm olie på en dyb pande. Kom timian og 1 dl vand ved, krydr med salt og peber og læg låg på panden. Lad dem braisere under låg i 10-15 minutter, til møre med bid.
Sæt imens en pande over ilden, kom olie på og steg kødbollerne gyldne på alle kanter, ca. 6 minutter.
Skær tomaterne i skiver og hak løg fint. Arranger på et fad, dryp med olivenolie og drys med salt og sort peber.
Server kødbollerne med de timianbraiserede persillerødder, asparges kartofler og tomatsalaten.
