Kylling i fad med persillerod og løg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. rosmarin
-
1 kg bagekartofler
-
1 agurk
-
1 spsk. olivenolie
-
Evt. timian
-
400 g løg
-
1 dl balsamisk vinaigrette
-
500 g persillerødder
-
1 spsk. Honning
-
1 bdt. pralbønner
-
½ kylling
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 1011 - dag 4
Tænd ovnen på 185 grader. Skræl kartofler og persillerod samt pil løg. Skær det hele i skiver og læg det i et stort ildfast fad.
Gnid rødderne i olie, salt, peber og hakket hvidløg samt rosmarin/ timian og læg kyllingen derpå. Krydr kyllingen med salt og peber
Sæt den i ovnen i 40 minutter og skru evt. op de sidste 5 minutter på grill så kyllingen bliver helt sprød.
Lav en agurkesalat ved at skære agurker i tykke skiver og salte dem og lad vandet trække ud. Lav en eddikelage af balsalmisk eddike eller eddike samt honning, hvidløg. Skyl agurkerne og vend i lagen.
Nip bønnerne, skær dem i flager og damp dem i en smule vand med salt i 2 minutter. Hæld vandet fra. Server kyllingen i fad med agurkesalat og dampede bønner.
Søren Ejlersen
