Kyllingeoverlår med rødder og grøn salat med søde pebre og brøndkarse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1/2 bakke brøndkarse
-
evt. smør
-
100 g søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1/2 bæger hasselnødder
-
1/2 citron
-
1/2 salathoved
-
1 pakke (overlår) kylling
-
300 g gulerødder
-
1 frisk (med top) hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsager, skur gulerødder og skræl de søde kartofler. Skær hvidløg i tynde skiver, salat i mindre stykker, peberfrugt i små tern og gulerødder og søde kartofler i grove tern.
Kylling og rødder
Steg kyllingeoverlårene i ca. 4 minutter på skindsiden ved moderat varme i olivenolie. Vend kyllingelårene og tilsæt gulerødder, søde kartofler, hvidløg, citronskal og ½ liter vand. Læg låg på panden og kog/steg videre i 10-12 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen er kogt ind til en tæt konsistens. Tilsæt evt. lidt smør til sidst under stegningen.
Salat
Rist hasselnødder på en tør pande i et par minutter. Vend salat med brøndkarse, peberfrugt, nødder, citronsaft, olivenolie, havsalt og sort peber.
Servering
Servér kyllingen med rødder, sauce og salat med rød peber og de ristede nødder.
