Lammegryde med perlebyg (II)
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KvikKassen til 4 personer i 3 dage
Uge 4011 - dag 3
Perlebyg
Skyl perlebyg i koldt vand og kog dem i 1 l letsaltet vand i 15-20 minutter. Tilsæt et par kviste timian det giver god smag.
Salat
Vask salaten. Pluk den og kom salaten i en skål. Rør en dressing af 2 spsk olivenolie, 1 spsk eddike, salt, peber og et nip sukker. Bland dressingen i salaten.
Grøntsager
Snit hvidløg, skær løg i tern. Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i tern på 0,5 X 0,5 cm. Skær den røde peberfrugt i store tern. Skær gulerødderne i tern.
Lam
Dup lammekødet tørt med køkkenrulle. Krydder med salt og peber. Steg lammeternene i en stor varm gryde med lidt olie. Det er vigtigt, at gryden er meget varm, så undgår du at kødet koger.
Rør ikke i kødet før det har fået stegeskorpe. Steg i ca. 1 min.
Tilsæt grøntsager og lad det stege med i 2-3 minutter. Tilsæt kornottomixet. Tilsæt vand så det dækker og lad retten simre i ca. 15 minutter. Kartoflerne skal være kogt møre og sovsen skal være tyk og cremet.
Servering
Server lammegryden med de kogte perlebyg og en grøn salat. Kom evt. en klat cremefraiche til retten.
Max Nielsen
