Nye kartofler med grønne bønner og lun tomatsalsa med basilikum
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 spsk. olivenolie
-
1 kg nye kartofler
-
1, reven skal og saft citron
-
1 bundt grønne bønner
-
Havsalt
-
sort kværnet peber
-
1 spsk. sukker
-
1 bundt basilikum
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand med salt. Kog 10 minutter, sluk for ilden og lad dem trække færdige i vandet, ca. 10 minutter. Nip bønnerne og damp dem i 1 dl kogende vand med 1 spsk salt i ca. 1 minut. Afkøl og afdryp. Skær tomaterne i store tern og sauter dem i lidt olie, drys sukker over og lad det karamellisere. Krydr med salt og sort peber og smag til med citronskal og -saft, samt ½ bundt grofthakket basilikum. Afkøl kartoflerne let, skær dem i tykke skiver eller halve og vend med de dampede bønner. Kom på et fad og top den lune tomatsalsa over og drys med basilikumblade.
