Omelet med thaistyle-salsa
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Pil de alleryderste blade af citrongræsset og kassér dem. Flæk det og gem halvdelen. Skær den allernederste bund af og kassér den. Skær 2/3 af toppen af og gem den til supper, wokretter eller lign. Den kan fryses. Hak den nederste, lyse del helt ultrafint og kom den i en skål med limeskal, chili, salt eller fiskesauce, sukker og eddike. Rør i salsadressingen til sukkeret er opløst. Skær tomaterne i tern og vend dem i. Smag salsaen til.
Damp imens broccolien i letsaltet kogende vand. Den skal bare have 2-3 minutter, den må gerne have godt med bid.
Pisk æggene med iskoldt vand og salt eller fiskesauce. Steg fire små omeletter på varme små pander (evt. af flere omgange). De må gerne være lidt våde, efter min mening.
Servér straks omeletterne med broccoli, salsa og rugbrød.
