Ovnstegt kylling med kartofler, rabarber, agurkesalat og salat med asparges
Opskrift
Ingredienser
-
1 stor kylling
-
3-5 spsk sukker
-
eddike
-
1/2 salathoved (plukket i mindre stykker)
-
olivenolie
-
salt og peber
-
evt lidt chili
Sådan gør du
Kylling skal serveres med sprødt skind. Derfor er det vigtigt, at kyllingen får den rette varme. Skru evt. op til sidst for at få skindet sprødt og spis, mens det hele er varmt. Gnid kyllingen med lidt olivenolie, groft salt og peber, læg den på en rist med et fad under og steg den i 50-60 minutter i ovnen ved 200 grader.
Kom kartofler og løg vendt i lidt olivenolie i fadet under kyllingen i ovnen steg dem i 35 minutter.
Klargør grøntsagerne efterhånden som de skal bruge dem.
Kom rabarber i et ovnfast fad, tilsæt 1 spiseskefuld vand og 3-5 spiseskefuld sukker, dæk med stanniol og sæt fadet i ovnen i 5-10 minutter.
Lad rabarberne trække i 10 minutter, efter at de er kommet ud af ovnen, og smag evt. til med mere sukker. Kom dem over i en skål.
Kog ½ deciliter eddike, 2 spiseskefulde sukker og evt. lidt chili op i en gryde og lad det trække et par minutter. Vend agurkeskiverne i den lune lage.
Knæk enderne af aspargesene og snit dem i fine diagonale skiver. Vend salat og asparges sammen og dryp med din bedste dressing, evt. blot olivenolie og citron.
Servering
Server den sprøde kylling med de bagte kartofler og løg, salat, bagte rabarber og agurkesalat.
