Pandestegte isingfileter og lun quinoa med hokkaido, rød peber, ingefær og koriander
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ stk, i tynde stave, agurk
-
1 bundt frisk koriander
-
olivenolie
-
1 stk, i fine strimler, rød peberfrugt
-
Groft mel
-
1 pakke isingfilet
-
½ stk, i tern, hokkaido
-
Reven skal og saft af 1 citron
-
½-1 spsk fintrevet ingefær ingefær
-
1 bæger (250 g) quinoa
-
havsalt og peber
-
1 stk, i fine skiver, rødløg
-
Evt. sesamfrø
-
4 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4610 Dag 1
Tag fileterne ud af pakken og kontroller dem for evt. ben, dup med papir og drys med salt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Skyl og flæk hokkaidoen, fjern kernerne i den ene halvdel med en ske og skær kødet i tern (gem den anden til halvdel til dag 2). Kom lidt olie i en gryde og sauter græskarkødet nogle minutter. Kom hakket hvidløg ved og steg til græskaret er mørt, ca. 10 minutter.
Riv ingefær fint, snit rødløg i tynde skiver fra top til bund og rød peber i strimler. Halver agurken, gem den ene til dag 2., og skær den anden i tynde stave.
Vend de snittede grønsager og den stegte lune hokkaido i quinoaen og smag til med reven citronskal og saft, salt, peber og ingefær.
Vend isingfileterne i lidt groft mel.
Varm en stegepande op med olie og evt. smør, læg fileterne på og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side.
Kom den lune quinoa på et fad, drys med hakket koriander og kom de gyldne fileter ved og evt. et par citronbåde.
