Rustik kalvegryde med tomater og rodfrugtmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretterne 4P4D, uge 1, dag 4
Kartofler
Skræl kartoflerne. Skur eller skræl gulerødder og pastinakker. Skær rodfrugterne i grove stykker. Kom kartofler, pastinakker og halvdelen af gulerødderne i en gryde med vand uden salt. Kog i ca. 15-20 minutter.
Tomatsalat
Skyl og afdryp tomaterne. Pil og hak halvdelen af løgene helt fint. Skær tomater i tern og vend dem med løg, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Kød
Pil hvidløg. Hak hvidløg og resten af løgene. Brun kødet af i en varm gryde med olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg videre et par minutter. Kom 5 dl vand, bouillon og tomater ved. Lad retten simre i 35-45 minutter ved lav varme, til det er mørt. Krydr med salt og peber.
Mos
Hæld vandet fra de kogte rødder (gem lidt kogevand). Mos rødderne med et piskeris. Tilsæt 2 spsk. olivenolie og lidt kogevand til at justere konsistensen. Smag til med reven citronskal, lidt citronsaft, salt, peber og evt. timian.
Servering
Servér kalvegryde til rodfrugtmosen.
