Rustik kalvegryde med tomater og rodfrugtmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretterne 4P4D, uge 1, dag 4
Kartofler
Skræl kartoflerne. Skur eller skræl gulerødder og pastinakker. Skær rodfrugterne i grove stykker. Kom kartofler, pastinakker og halvdelen af gulerødderne i en gryde med vand uden salt. Kog i ca. 15-20 minutter.
Tomatsalat
Skyl og afdryp tomaterne. Pil og hak halvdelen af løgene helt fint. Skær tomater i tern og vend dem med løg, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Kød
Pil hvidløg. Hak hvidløg og resten af løgene. Brun kødet af i en varm gryde med olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg videre et par minutter. Kom 5 dl vand, bouillon og tomater ved. Lad retten simre i 35-45 minutter ved lav varme, til det er mørt. Krydr med salt og peber.
Mos
Hæld vandet fra de kogte rødder (gem lidt kogevand). Mos rødderne med et piskeris. Tilsæt 2 spsk. olivenolie og lidt kogevand til at justere konsistensen. Smag til med reven citronskal, lidt citronsaft, salt, peber og evt. timian.
Servering
Servér kalvegryde til rodfrugtmosen.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
