Rustik tomatsuppe
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ bakke peberfrugt
-
olivenolie
-
Evt. timian
-
Evt. resten af salat
-
Evt. groft brød
-
salt
-
1 glas mosede tomater
-
½ bakke tomater
-
½ bæger mozzarellakugler
-
Evt. lidt kogende vand eller grøntsagsbouillon
-
3-4 skalotteløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 1 person i 4 dage
Uge 4311 - dag 4
Uge 0112 - dag 4
Tænd din ovn på 200 grader med grill.
Skær blomsten ud af tomaterne med en lille urtekniv.
Læg tomater, hvidløgsfed med skal og peberfrugter på en bageplade og sæt dem i den varme ovn i ca 10 minutter, eller til skindet på tomaterne begynder at løsne sig. Tag tomater og hvidløg ud og lad dem køle lidt. Lad peberfrugterne blive i ovnen i 5-10 minutter mere, så tæt på grillen som muligt, til de får masser af sorte pletter. Tag dem ud og kom dem i en frysepose. Luk posen og lad dem køle lidt af.
Pil imens skindet af tomaterne og hak kødet. Smut hvidløgene ud af skindet og hak det.
Pil og hak skalotteløg groft. Kom olivenolie i en gryde og sauter skalotteløgene, tilsæt bagte tomat, hvidløg og evt. timian. Lad det lige varme op. Kom mosede tomater på og evt lidt vand eller grøntsagsbouillon, hvis suppen er for tyk.
Lad det simre imens du piller skindet af peberfrugterne. Skulle der være lidt tilbage går det bestemt. Skær peberfrugterne op og fjern kernerne. Skær peberfrugterne i tern og kom dem i suppen. Smag til med salt og servér suppen brandvarm toppet med mozzarella. Giv evt brød til og spis resten af salaten fra dag 3, hvis du har.
