Skindstegt torskefisk med citrus- bygkerner og gulerods-tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bygkerner
-
1 grøn citron
-
1 løg
-
½ bundt gulerødder
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
grøntsagsbouillon eller vand
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Citrus-bygkerner
Kog bygkernerne i 15-20 minutter ved svag varme under låg. Hæld det overskydende vand fra og vend byggen med revet citronskal af ½-1 citron, lidt olivenolie og et godt nip salt.
Gulerods-tomatsauce
Hak løget fint. Skrub gulerødderne og riv dem groft. Hak tomaterne groft. Sautér løg og gulerødder i olivenolie på en varm pande. Tilsæt tomater og vand eller bouillon og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Skindstegt fisk
Del fisken i 3 flotte stykker. Steg den med skindsiden nedad (se hvordan her ved siden af). Krydr med salt. Skær squashen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend den med en smule olivenolie, salt og saften af ½ citron. Skær den anden halvdel af citronen i både.
Servering
Servér de lune citrus-bygkerner som bund i en dyb tallerken. Top med varm gulerods-tomatsauce og læg et stykke torsk ovenpå. Krydr med salt og peber og fordel lidt squash øverst. Servér med citronbåde og en klat yoghurt til.
