Ristet sandwich med romescosauce, salat og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Romescosauce
Tænd ovnen på 200 grader. Kom mandlerne i et lille fad og vend med lidt olivenolie og havsalt. Bag mandlerne gyldne i ovnen 10-15 minutter. Afkøl let og gem halvdelen til dag 4. Skær peberfrugt og chili i både, vend dem med lidt olie, salt og peber og bag dem møre i ovnen i 10-12 minutter.
Grillet grønt
Skær auberginen i skiver på 1 cm og drys dem med salt. Lad dem dryppe af i en sigte i 10-15 minutter. Sæt en grillpande over varmen og lad den blive brandvarm. Skur kartoflerne og skær dem i skiver på ½ cm. Pensl dem med olie og grill dem møre på grillpanden. Krydr med salt og peber. Skær squash i skiver, pensl med olie og grill også dem samt auberginerne møre.
Salat
Skyl imens radicchiosalaten og skær den i fine strimler. Skær 2 tomater i tynde skiver og læg begge dele på et fad.
Romescosauce
Afkøl let og kom peberfrugt, lidt af chilien og mandler i en blender. Tilføj hvidløg og 2 tomater i tern og kør til en cremet sauce. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere chili.
Boller
Stænk bollerne med lidt vand og bag dem sprøde i ovnen i 7-10 minutter. Flæk bollerne og fyld med romescosauce, salat, grillet grønt og tomat.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BØNNERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
