Sprød salat med kylling, ansjoser og croutoner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 lime
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
1 squash
-
2 kyllingebryst
-
1 salathoved
-
Salt og peber
-
1 dåse ansjoser
-
1 fuldkornsboller
-
Evt. hakket hvidløg
Sådan gør du
Kylling
Steg kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Krydr med salt, lad dem køle en smule og skær dem i skiver.
Croutoner
Skær bollen i skiver og rist dem i olivenolie, gerne tilsat lidt hakket hvidløg.
Grillet grønt
Skær peberfrugten i både og squashen i skiver. Steg begge dele i olivenolie på en varm pande eller grillpande. Krydr med salt. Hak ansjoserne og vend dem med de varme grøntsager.
Salat
Skyl og pluk salaten. Tør den i et rent viskestykke og anret den med varme grøntsager og kylling. Dryp lidt olie og limesaft over salaten.
Servering
Servér straks salaten med sprøde croutoner på toppen.
