Squashsalat med tomat og basillikum
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skær tomaterne i tern, knus hvidløget, snit skalotteløg i
tynde ringe, og vend det sammen i en skål. Tilsæt 3 spsk. olivenolie, 1 spsk eddike og finthakket chili befriet for kerner. Høvl eller skær squashene i tynde strimler, vend dem i 1/2 dl olivenolie.
Smag til med salt og peber, og steg dem på en varm pande, til de tager farve. Kom dem på et fad, spred tomatblandingen ovenpå, høvl parmesan ud over, og drys med basilikumblade.
