wok med svinekød, karry og kokosmælk
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer
Uge 5113
Ris
Skyl ris i koldt vand og kom i 8 dl kogende vand. Kog i 12 min med salt og lad dem trække under låg i 10 minutter. Krydr med salt.
Wok
Skræl gulerødder og persillerod og skær det hele i strimler i hånden eller med mandolinjern. Skær stilken fra pak choy og skær den i mundrette stykker. Skyl squash og skær i strimler.
Pil de yderste tørre blade af citrongræs. Skær i stykker og mas stænglen let ved at slå på den med enden af knivskaftet. Pil løg og hvidløg og snit fint.
Sæt en wok over ilden med olie og steg skinkekødet gyldent. Tilsæt hvidløg i tynde skiver og limeskal i brede spåner og steg videre. Tag kødet af efter et par minutter.
Lynsteg grøntsagerne, i lidt olie ved høj varme, ca. 1 min. Tilsæt karry, og steg 1 minut mere.
Tilsæt kokosmælk, 2 dl vand og kom kødet ved. Kog det hele igennem ca. 1 minut, smag til med limesaft, og evt. lidt sukker og soya. Tilsæt groft snittede blade fra pak choy lige før servering.
Servering
Servér wok- retten med ris evt. med mangochutney og peanut.
