Havesyre
- citronens forgænger
Havesyren tilhører skedeknæ-familien (også kendt som syrefamilien), og var sammen med andre planter i syrefamilien en almindelig dyrket krydderurt, inden citronen vandt indpas i nordens køkkener. Den førhen kærkomne urt har en citronagtig, syrlig smag og blev blandt andet brugt i den traditionelle ret ”syvkål”, som man spiste om foråret.
Havesyren kan i smag minde om skovsyren, men havesyren har af udseende større blade.
I køkkenet
Havesyrens smag er både parfumeret og kraftig, så at bruge bladene som hovedingrediens i en salat kan ikke anbefales. Prøv til gengæld at peppe en salat op med dem. Bladene er også gode i dressinger, eller kan koges med i en suppe og er oplagte at bruge til fiskeretter.
