Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Havesyre

- fra Smagsmarken

Havesyren tilhører skedeknæ-familien (også kendt som syrefamilien), og var sammen med andre planter i syrefamilien en almindelig dyrket krydderurt, inden citronen vandt indpas i nordens køkkener. Den førhen kærkomne urt har en citronagtig, syrlig smag og blev blandt andet brugt i den traditionelle ret ”syvkål”, som man spiste om foråret. 

Havesyren kan i smag minde om skovsyren, men havesyren har af udseende større blade. 

I køkkenet

Havesyrens smag er både parfumeret og kraftig, så at bruge bladene som hovedingrediens i en salat kan ikke anbefales. Prøv til gengæld at peppe en salat op med dem. Bladene er også gode i dressinger, eller kan koges med i en suppe og er oplagte at bruge til fiskeretter.

I marken

Havesyren dyrker vi på Smagsmarken, som er Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads. Her afprøver vi nye (og gamle) afgrøder til fremtidige smagsoplevelser og måltider. Vi eksperimenterer, afprøver, smager, dufter og sanser os frem i en magisk verden af planter.

Læs mere om Smagsmarken.

Havesyre

Inspiration til aftensmaden

  1. Gryde med spidskål, broccoli, æblemost, muslinger og havesyre
    Gryde med spidskål, broccoli, æblemost, muslinger og havesyre
  2. Grillede spidskål i urtecreme, stegt spinat og vesterhavsost
    Grillede spidskål i urtecreme, stegt spinat og vesterhavsost
Idékassen
-