Grillede spidskål i urtecreme, stegt spinat og vesterhavsost
Opskrift
Ingredienser
-
4 stk. æggeblommer
-
½ bundt persille
-
1 citron
-
1 spidskål
-
2,5 dl creme fraiche 38 %
-
100 g smør
-
½ liter grøntsagsbouillon
-
200 g vesterhavsost
-
½ bundt dild
Tjek at du selv har
-
muskatnød
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Spidskål
Del spidskålen i 4 kvarte og skyl dem grundigt fri for jord i koldt vand. Dryp dem godt af, pensl dem med olivenolie og grill dem på en varm grillpande eller på ovnens grillfunktionen, krydr med salt og friskkværnet sort peber - hold dem lune til senere brug.
Urtecreme
Skyl alle urterne om kom dem i en blender sammen med creme fraiche, hvidløg, æggeblommerne og smørtern. Hæld den kogende grøntsagsbouillon over og blend det til en ensartet urtecreme. Smag til med lidt citronsaft eller æblecidereddike.
Spinat
Rengør spinaten og steg den på en varm pande i lidt olivenolie, krydr med muskat, salt og friskkværnet sort peber og revet vesterhavsost
Server de grillede
Køkkennote:
Spidskålen kan sagtens tåle hård varme og stegeskorpe fra grillen, det gør smagen endnu mere intens og dyb.
