Fra KvikKassen: Spicy köfte med raita, kikærter og lune fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 grøn citron (i både)
-
2 poser kogte kikærter
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 bæger raitamix
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
evt. spidskommen
Sådan gør du
Køkkennoter: Köfte er dejlig let at lave – fuldstændig ligesom danske frikadeller. Ganske som frikadellerne herhjemme er köfte en national spise, der serveres med stolthed. Hver region og hver familie har deres egen opskrift, nogle med chili, nogle uden, nogle med flere forskellige krydderier – men hovedbestanddelene er altid de samme.
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege dine fladbrød på en almindelig stegepande.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør rødkålen, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom citronbåde og mynte i små skåle, og læg rødkålen på et fad.
3. Varm en pande op med olivenolie, og rist kikærterne med en smule salt i 2-3 min. Tag dem af panden, og læg dem i en skål til servering.
4. Rør imens kødet med bombay-krydderi og salt. Form små aflange frikadeller af farsen, og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande, 5-6 min.
5. Del hver pizzadej i to stykker, rul dem til fladbrød, og pensl dem med olivenolie. Grill dem på en varm grillpande i et par minutter (se køkkennote).
6. Kom yoghurten i en skål, vend den med raitamixet, og smag til med lidt citronsaft, salt og evt. en smule spidskommen, hvis du har.
Servering
Anret raitaen i dybe tallerkener. Dryp med olivenolie, top med stegte kikærter og mynte, og servér lune fladbrød, köfte og snittet kål med citronbåde til.
