Aioli med safran og kartoffel
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Aioli er oprindeligt tilbehør til bouillabaise (den klassiske franske fiskesuppe), men den er også god til salater, hvor der indgår fisk og skaldyr.
Sæt vand over at koge til kartoflen. Skræl imens kartoflen og skær den i tern. Damp ternene med 2 dl vand og safran, til vandet er helt fordampet, og kartoffelternene er møre.
Pil hvidløget. Rør æggeblommerne sammen med presset hvidløg, tilsæt kartoffeltern, og mos det sammen til det har en ensartet konsistens. Spæd til med olivenolie og smag til med salt og peber.
