Asiatisk-inspireret salat med mungbønner og stegte mukimameboller
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne mungbønner
-
½-1 madagurk (flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
1 pose mukimamebønner
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
eddike (fx riseddike)
-
mel (fx hvedemel)
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til mungbønner og mukimamebønner, gerne i en elkedel.
2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem møre i 25-30 min.
3. Giv mukimamebønnerne et hurtigt opkog i en gryde med kogende vand, 1-2 min. Hæld vandet fra, og kom dem i en skål.
4. Kom halvdelen af mynten, bangkok-krydderiet, 1 tsk. salt, ½ dl olie, 2 spsk. eddike og 2 spsk. vand i skålen med mukimamebønner, og blend det hele til en samlet masse, fx med en stavblender. Rør 50 g mel i massen, og sæt den på køl i 10 min.
5. Skyl og klargør agurken og mynten som angivet i ingredienslisten.
6. Form små boller af mukimamemassen. Varm en pande op, tilsæt olie, og kom dem på panden. Tryk dem let flade, og steg dem gyldne, 5-6 min. i alt.
Servering
Anret mungbønnerne i en dyb tallerken, og top med agurk og stegte mukimameboller. Drys med mynte, og dryp med sød chilisauce og evt. lidt ristet sesamolie, hvis du har.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
