Asiatisk-inspireret salat med mungbønner og stegte mukimameboller
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne mungbønner
-
½-1 madagurk (flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
1 pose mukimamebønner
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
eddike (fx riseddike)
-
mel (fx hvedemel)
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til mungbønner og mukimamebønner, gerne i en elkedel.
2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem møre i 25-30 min.
3. Giv mukimamebønnerne et hurtigt opkog i en gryde med kogende vand, 1-2 min. Hæld vandet fra, og kom dem i en skål.
4. Kom halvdelen af mynten, bangkok-krydderiet, 1 tsk. salt, ½ dl olie, 2 spsk. eddike og 2 spsk. vand i skålen med mukimamebønner, og blend det hele til en samlet masse, fx med en stavblender. Rør 50 g mel i massen, og sæt den på køl i 10 min.
5. Skyl og klargør agurken og mynten som angivet i ingredienslisten.
6. Form små boller af mukimamemassen. Varm en pande op, tilsæt olie, og kom dem på panden. Tryk dem let flade, og steg dem gyldne, 5-6 min. i alt.
Servering
Anret mungbønnerne i en dyb tallerken, og top med agurk og stegte mukimameboller. Drys med mynte, og dryp med sød chilisauce og evt. lidt ristet sesamolie, hvis du har.
