Asiatiske fiskefrikadeller og rødbedesalat med pære og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne
-
1 pose quinoa
-
1 grøn citron
-
½-1 rød chili
-
1 bundt koriander
-
1 pære
-
1 pakke grøn fiskefars
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa og rødbeder. Skur rødbederne, og skyl resten af grøntsagerne, frugten og korianderen.
Rødbeder og quinoa
1. Halvér rødbederne, og kog dem møre i rigeligt vand, ca. 35 min.
2. Skyl quinoaen grundigt, og kog den i 2 dl saltet vand under låg i 10 min. Lad den trække i 5 min.
Fiskefrikadeller
3. Riv citronskallen ned i en lille skål, og skær citronen i både. Pluk korianderbladene, og hak dem. Snit chilien fint, og skær pæren i tern.
4. Rør fiskefarsen med lidt chili og koriander, og form farsen til fine frikadeller.
5. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg fiskefrikadellerne gyldne og sprøde på begge sider, 4-6 min. i alt. Hold dem lune til servering.
Rødbedesalat med pære og quinoa
6. Gnub skindet af de kogte rødbeder, og skær dem i mundrette stykker.
7. Vend rødbedestykkerne med quinoa og citronskal efter smag, og anret det på et fad. Top med pærer og rucola, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret fiskefrikadellerne i en skål, og top med chilisauce. Servér fyldig rødbedesalat med quinoa og pære til, og dryp med citronsaft.
