Asparges med æg og purløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 bundt purløg
-
75 g smør
-
2 æg
-
salt og peber
Sådan gør du
Aspargesenderne knækkes af og aspargesene kommes i kogende vand med salt. Koges 1-2 minutter, afdryppes godt og lægges på et fad. Æggene koges smilende, 5-6 minutter, pilles og hakkes groft. Purløg snittes fint og smørret smeltes. Æggene piskes i det varme smør til en cremet sauce, krydres med salt og peber og tilsættes purløg. Saucen fordeles over de lune asparges og spises straks, alene eller til et stykke bagt, grillet eller stegt fisk.
