Bagt spicy tofu med stegte kinaradiser og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke marineret tofu
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 pose rød quinoa
-
1 pose quinoa
-
1 bæger skåret grønt (kinaradise i tern)
-
Resten af gulerødderne (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
soja
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom tofuen i et ovnfast fad. Rør sumatra-karryen med 2-3 spsk. olie, og fordel den oven på tofuen. Bag tofuen i ovnen i 15-20 min.
4. Skyl al quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløgsbådene i 1-2 min., til de begynder at blive klare i farven.
6. Kom kinaradiserne på panden, og steg i yderligere 2-3 min., til løgene er helt møre.
7. Tilsæt gulerodsskiverne, og steg videre i 1 min., til gulerødderne er sprødmøre. Smag til med lidt eddike og soja eller salt.
8. Dryp de halve avocadoer med olie, og krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret kogt quinoa på tallerkener, og top med stegt grønt. Servér avocado og skiver af spicy tofu ved siden af.
