Bagt spicy tofu med stegte kinaradiser og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke marineret tofu
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
-
1 pose rød quinoa
-
1 bæger skåret grønt (kinaradise i tern)
-
Resten af gulerødderne (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
soja
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
3. Kom tofuen i et ovnfast fad. Rør lidt hakket chili med 1-2 spsk. olie, og fordel det oven på tofuen. Bag tofuen i ovnen i 15-20 min.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløgsbådene i 1-2 min., til de begynder at blive klare i farven.
6. Kom kinaradiserne på panden, og steg i yderligere 2-3 min., til løgene er helt møre.
7. Tilsæt gulerodsskiverne, og steg videre i 1 min., til gulerødderne er sprødmøre. Smag til med lidt eddike og soja eller salt.
8. Dryp de halve avocadoer med olie, og krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret kogt quinoa på en tallerken, og top med stegt grønt. Spis avocado og skiver af spicy tofu til.
