Bagt torsk 'en papilotte' med jordskok, timian, løg og selleripuré
Opskrift
Ingredienser
-
250 g torsk
-
3 dl fløde
-
2 salatløg
Tjek at du selv har
-
bagepapir
-
olivenolie eller smør, eddike, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Selleripuré
Kom smør i en kasserolle og lad det blive gyldent og det dufter ristet og nøddeagtigt. Skræl og skær selleriet i tern og kog dem møre i letsaltet vand. Kassér vandet og kom fløde på og kog det igennem ved mellem vame, så fløden ikke brænder på. Blend det hele til en glat puré sammen med det brunede smør og smag til med havsalt og lidt eddike. Hold puréen varm til senere brug
Torsken
Tjek fileterne efter evtuelle ben. Fold et stykke bagepapir på midten og læg fisken på den ene side af folden. Krydr med salt,
Jordskokker, timian & løg
Skrub jordskokkerne med en ren køkkensvamp og rengør dem. så al jord er væk. Skær dem i grove 'chunks' og kom dem oven på fisken. Pil og skær løgene i kvarte og del dem i deres lameller og kom ved fisken og jordskokkerne. Skyld timian og drys bladene over. Kom olivenolie ved og krydr med havsalt og friskkværnet peber.
'en Papilotte'
Fold nu den 'tomme' del af bagepapiret henover fisken og grøntagerne og fold overskydene bagepapir ned under fisken som, hvis du pakkede en madpakke eller gaver ind
Bag 'papilotterne' i forvarmet ovn 190 grader i 8 minutter eller til fisken er færdig
