Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Knoldselleri

- En ordentlig mundfuld

Knoldselleri er en variant af vild selleri, der oprindeligt kommer fra området omkring Middelhavet, og menes at have været dyrket siden det 18. århundrede.

I køkkenet

Knoldselleri er en klassiker i supper og gryderetter, men den har mange anvendelsesmuligheder. Brug den i mos med kartofler, skær den i skiver, vend den i æg og rasp og steg den på panden eller bag den i ovnen dækket i salt, til den bliver helt smørmør. Skåret i helt tynde skiver på mandolinjern er knoldselleri også god råmarineret. Har du fået top med på din selleri, kan den anvendes som smagsgiver i supper.

I marken

Knoldselleri sås i foråret og kan høstes fra omkring september, men smager bedst lige efter høst og kan sagtens blive stående på marken. Knoldselleri tåler mild frost, og kan i milde vintre blive stående på marken med et lag isolerende vinterdække af halm eller lignende.

Opbevaring

Knoldselleri bør opbevares køligt og kan i princippet holde sig flere måneder – men den smager nu bedst, når den er frisk.

Knoldselleri

Inspiration til aftensmaden

  1. Spinat, knoldselleri og koriander
    Spinat, knoldselleri og koriander
  2. Lynstegt kalv med ristet knoldselleri og rødbede-råkost
    Lynstegt kalv med ristet knoldselleri og rødbede-råkost
  3. Rødspættefileter med ristet knoldselleri og lune skalotteløg
    Rødspættefileter med ristet knoldselleri og lune skalotteløg
Idékassen
-