Bagt torsk med nye kartofler, asparges og smilende æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
700 g nye kartofler
-
50 g skalotteløg
-
2 æg
-
100 g gederulle
-
500 g torskefilet
-
dijonsennep
-
olivenolie
-
eller honning sukker
-
Salt og peber
-
smør
Sådan gør du
Kartofler
Skrub
kartoflerne og kog dem knapt møre ved sagte varme i saltet vand, 12-15
minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Grøntsagerne
Pil
skalotteløg og snit dem i tynde skiver. Knæk bunden af de grønne asparges.
Smilende æg og asparges
Kog
æggene smilende, ca. 6-7 minutter. Hæld koldt vand på, pil og halvér dem og
krydr med salt og peber.
Kom
lidt vand i bunden af en gryde og bring det til kogepunktet. Kom aspargesene og
en lille klat smør i gryden og damp dem møre, så de stadig har let bid, ca. 2-3 minutter. Anret de dampende grønne
asparges på et fad og drys med skalotteløg. Fordel små stykker gedeost og halve
æg ovenpå.
Fisken
Del
torsken i portionsstykker og kom dem i et smurt, ovnfast fad. Krydr med salt og
peber. Bag fisken i 10-12 minutter ved 165 grader.
Rør
en sennepsmarinade af 1 spsk. dijonsennep, 2 spsk vand, ½ tsk sukker og 2 spsk
olie. Hæld dressingen over den færdige fisk.
Servering
Servér
bagt torsk med sennepsmarinade, nye kartofler, grønne asparges og smilende æg.
