Baked beans og jalapeño-majsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion hvide bønner (kogt på dag 2)
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 brev BBQ-krydderiblanding
-
2 æg
-
1 portion polenta (forberedt på dag 2)
-
1 broccoli (i buketter, gem stokken til dag 4)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
hvedemel
-
bagepulver
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du synes, det virker lidt for eventyrligt med jalapeño i majsbrødet, kan du også sagtens bruge den i bønnerne i stedet. Eller du kan sylte den i en syltelage af ½ dl eddike, ½ dl vand og ½ dl sukker: Skær jalapeñoen i skiver, kog den i syltelagen i 1 minut, og lad den derefter trække til spisetid. Server den som tilbehør til bønnerne.
Skulle det ske, at du ikke har bagepulver i huset, kan majsbrødet også sagtens bages uden. Har du ikke en gryde, der kan tåle en tur i ovnen, kan du bage bønnerne i et tildækket ovnfast fad.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Tænd ovnen på 200 grader. Tag bønnerne ud af køleskabet, og dræn vandet fra dem.
2. Steg svampene hårdt i lidt olie i en gryde, der kan tåle at komme i ovnen, til svampene har fået en flot, gylden farve. Sænk varmen, tilsæt løget, og sauter, til det er glasklart, 4-5 minutter.
3. Tilsæt de kogte bønner, og steg videre i et par minutter. Kom tomatsaucen ved, og kog det hele op. Smag til med ½-1 brev BBQ-krydderi og lidt salt.
4. Bag bønnerne i ovnen under låg i 20-25 minutter. Tjek undervejs, at de ikke løber tør for væske, og tilsæt evt. en smule vand, hvis nødvendigt.
5. Pisk 2 æg let sammen, og tilsæt 100 g hvedemel og 1 tsk. bagepulver.
6. Rør æggeblandingen sammen med polentadejen, du forberedte i går. Tilsæt lidt salt og evt. 1-2 spsk sukker, og vend jalapeño i.
7. Bag majsbrødet i en lille, smurt kageform i ovnen i 10-15 minutter, til det er let gyldent på overfladen og ikke giver efter, når du trykker på det med en finger.
8. Damp imens broccolien under låg i en gryde med ca. 1 cm vand i bunden i 2-3 minutter. Den skal være mør, men stadig have bid og farve. Smag til med lidt salt.
Servering
Skær majsbrødet ud i store stykker, og server det på tallerkener med en god skefuld baked
beans ovenpå. Server broccolien ved siden af.
