Bánh mì chay – sandwich med tofu, grønt og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
½ romainesalat (i grove stykker)
-
Alle de sorte ræddiker (skrællet og i meget tynde skiver)
-
1 pakke seitan-tofu
-
3 bánh mì-brød
-
1 madagurk (skrællet og i tændstikstynde strimler)
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx risvineddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld. Bánh mì opstod under den franske kolonisering af Vietnam, hvor landet blev introduceret til både fransk imperialisme og fransk bagværk.
Hvis du synes, dine ræddikeskiver er lidt for grove, kan du også vælge at sylte dem: Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt ræddikerne, lad dem simre med i 1-2 min., og tag så gryden af varmen. Lad skiverne trække i syltelagen indtil spisetid.
1. Tænd ovnen på 200 °C til brødene, eller find en brødrister frem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom koriander, romainesalat og ræddiker på et fad.
3. Skær tofuen i skiver a ca. 1 cm.
4. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg tofuskiverne gyldne og sprøde, ca. 10 min. i alt. Krydr med salt.
5. Stænk imens brødene med vand. Bag dem gyldne i ovnen, 5-6 min., eller varm dem på en brødrister.
6. Vend agurke- og gulerodsstrimlerne sammen i en skål, og smag til med 2-3 tsk. eddike og lidt salt.
Servering
Flæk brødene uden at skære dem helt igennem. Fyld brødene med agurk og gulerødder, ræddiker, romainesalat, koriander og stegt tofu, og dryp med sød chilisauce. Spis evt. overskydende fyld ved siden af.
