Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Bánh mì-sandwich med edamamebønner, nektarin og quinoa

Bánh mì-sandwich med edamamebønner, nektarin og quinoa

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 rød chili (i ringe)
  • 2 nektariner (i smalle både)
  • Halvdelen af gulerødderne (i tynde strimler eller revet)
  • 1 agurk (i tynde skiver)
  • Alle rødbederne (skrællet og i tynde skiver)
  • 1 pose quinoa
  • 1 brev bali-krydderi
  • 2 poser edamamebønner
  • 3 bánh mì-brød
  • 1 pose sesamfrø
  • 1 brev tomatrelish

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
  • sukker

Sådan gør du

HUSK
Til i morgen: Kom markærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.

1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa og edamamebønner.

2. Skyl og klargør grøntsager, chili og nektariner som angivet i ingredienslisten. Anret chiliringe, nektarinbåde og gulerodsstrimler i skåle til servering.

3. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand, ½ dl sukker og et nip salt i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst. Kom agurkeskiverne i lagen, tag kasserollen af varmen, og lad agurken trække.

4. Vend rødbederne med en smule olivenolie og 2-3 spsk. af agurkernes syltelage. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i 15-20 min.

5. Skyl imens quinoaen. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Smag til med lidt olivenolie, bali-krydderi og et nip salt.

6. Giv edamamebønnerne et opkog i kogende vand i 2-3 min. Afdryp, og kom dem i en skål. Drys med lidt salt.

7. Stænk brødene med vand, og lun dem i ovnen i 5-6 min. 

8. Kom halvdelen af de syltede agurker samt den overskydende lage i en beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.

9. Vend resten af de syltede agurker i en skål med sesamfrøene.

Servering
Flæk bánh mì-brødene næsten helt igennem, og fyld med agurkesalat, gulerødder, nektariner, chili, bagte rødbeder og tomatrelish. Spis quinoaen og evt. overskydende fyld ved siden af som en quinoasalat. Nyd edamamebønner til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-